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①クリアガー５Ａと砂糖（大さじ1）を計り、乾いた器に入れ混ぜ合わせる。
②鍋に水を入れ「①」を加えかき混ぜる。
③苺を洗いヘタを取り半分にしてボウルに入れ、残りの砂糖をまぶし約30分おいて果汁が出てたところにワイン・リキュール・レモン果汁・シロップを加え2時間以上冷蔵庫で冷却する。
④「②」を火に掛け沸騰させ火を止める。
⑤「③」を35～40℃で湯煎する。
⑥「④」を4～5分ほどかき混ぜ、60℃以下にしてから「⑤」と塩を加え軽くかき混ぜ、容器に流し込む。