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①いちごを水で洗い、ヘタを取ってフードプロセッサーにかけるか、フォークなどでやや粒が残るくらいまでつぶす。
②クリアガー５Ａと砂糖をあらかじめ混ぜておく。
③鍋に水を入れ「②」を振り入れかき混ぜて沸騰させる。
④火を止め、「①」のいちごピューレを加える。
（固まってしまうようなら弱火にかけて溶かす。）
⑤なめらかに混ざったら、好みでレモン汁を加える。
⑥製氷皿に流し、あら熱を取り冷凍庫で凍らせる。