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①クリアガー5Aと砂糖を計り、乾いたボウルに入れ混ぜ合わせる。
②鍋に豆乳と生クリームを入れ混ぜ合わせる。
③「②」に「①」を振り入れ混ぜ合わせる。
④「③」を中火に掛け木べらで鍋の底をすくうように静かにかき混ぜ、軽く沸騰させる。
⑤「④」を弱火にし、練りごまとハチミツを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
⑥「⑤」を再度中火にして軽く沸騰させ、塩を入れまぜ合わせ、泡をすくい取りお好みの容器に流しこむ。