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①大豆は良く洗い、一晩水に浸しておく。（シワがなくなり、乾いた状態の倍になります）柔らかくなるまでゆでる。（乾大豆手に入らなければ缶詰でも良い。塩気があるので砂糖を調整する）
②クリアガー５Ａ、砂糖、生クリーム、ゆでた大豆をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
大豆は何粒かを飾り用に取っておく。
③なべに牛乳と「②」を加え、ヘラで混ぜながら沸騰直前（約90℃）まで加熱する。焦げないように注意。テフロン加工のフライパンを使うと焦げにくい。
④型に流して出来上がり。
好みでソースをかけてどうぞ。

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黒豆、青ばた豆、あずきなど大豆以外の豆でも個性豊かな豆プリンがつくれます。

ソース次第で和風から洋風まで自由自在。