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①クリアガー５Ａと砂糖を乾いた器に入れ、あらかじめ混ぜておく。
②ホールトマトは湯剥きしておく。
③鍋に水を入れ、かき混ぜながら「①」を少しずつ加える。
④トマト・オレンジ・レモンの各ジュースと皮を剥いたトマトを合わせ、40℃くらいで湯煎する。
⑤「③」を火にかけ、沸騰したら火を止めて約2分ほど粗熱を取り、80℃以下にしてから「④」を加えて混ぜる。更に塩を加え混ぜ合わせる。
⑥お好みの容器に入れ、冷やし固める。