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①クリアガー５Ａと砂糖を計り、乾いた器に入れ混ぜ合わせる。
②鍋に卵黄2個を入れ、かき混ぜ、牛乳400mlを入れ「①」を振り入れかき混ぜる。
③ボウルに抹茶を入れ、牛乳50mlを加えて溶かす。
④ボウルに生クリームを入れて、角が出るくらいホイップする。
⑤「④」に「③」を入れ、混ぜ合わせる。
⑥「②」を火にかけ、木べらで静かにかき混ぜ、ふつふつとなる（約90℃）まで加熱する。
⑦「⑤」に「⑥」を加え、2～3分程かき混ぜ、お好みの容器に流し固める。
⑧お召し上がりの際には小豆を添えてどうぞ。