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①鍋に牛乳（半量）とロースハム（細かく切る）を入れ加熱する。粗熱をとりミキサーに入れ、キメが細かくなるまで撹拌する。
②「①」を鍋に戻し牛乳（残量）を加え、クリアガー5Aを振り入れかき混ぜる。
③ボウルに生クリームを入れ、角が出るまでかき混ぜる。
④「②」を火に掛け木べらで静かにかき混ぜ沸騰させる。
⑤「③」に「④」を入れ、空気をふくませるように2分ほどかき混ぜる。
⑥「⑤」に胡椒・塩・を加え、かき混ぜバットに流し込む。
⑦「⑥」をお好の大きさにカットし盛り付ける。

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お好みで胡椒、レモン汁、オリーブオイルをかけてお召し上がりください。