・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①さつまいもを蒸し、熱いうちに裏ごしをする。
②さらに粗めのこし器（ざる）でこし、時雨（村雨）を作る。
③容器にまんべんなく敷き詰める。
④クリアガー５Ａと砂糖を乾いた器に入れ、混ぜ合わせておく。
⑤鍋に水を入れ、「④」を振り入れてかき混ぜ、火にかけて沸騰させる。
⑥「⑤」にあんを加えて混ぜ合わせ、軽く沸騰したら塩を入れて混ぜ、火を止める。
⑦「⑥」を4分くらいかき混ぜ、あら熱を取ってから「③」の容器に静かに流し込む。
⑧あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてできあがり。