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①クリアガー５Ａと砂糖を乾いたボウルに入れ混ぜ合わせる。
②鍋に甘酒を入れ、泡立て器でかき混ぜながら「①」を少しずつ加えていく。
③生クリームを角が立つまでホイップする。
④「②」を火にかけ、ヘラで鍋の底をすくうように静かにかき混ぜながら沸騰させる。
⑤「④」を「③」に流し入れ、塩（微量）を入れてから気泡を抱かせるように2～3分ほどさらにホイップする。
⑥お好みの容器に流し入れ、冷やし固める。
⑦召し上がる際に、お好みでおろし生姜を添えてください。

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生姜が意外とよくマッチします。是非お試し下さい。