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①豆乳と昆布だしを鍋に入れ、クリアガー５Ａを少しずつ振り入れ、泡立て器でかき混ぜる。
②「①」を火に掛け、木べらで鍋の底をすくうように静かにかき混ぜ、鍋の縁がふつふつとなるまで加熱し（約90℃）バットに流し固める。
③固まったら天突きサイズにカットし天突きで突き盛り付ける。