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①クリアガー５Ａと砂糖を乾いた器に入れ、混ぜておく。
②グレープフルーツを縦半分に切り、中をくりぬき、汁を絞る。約400mlのジュースがとれる。不足の場合は市販の100％果汁を加える。
③鍋に水を入れ、「①」を加えかき混ぜ、沸騰させる。
④沸騰したら火を止め、約3分間ほどかき混ぜながらあら熱をとり、「②」のジュース、お好みでレモン汁・オレンジキュラソを加え、「②」でくりぬいた皮に流す。
⑤残った場合はグラス等に入れて固める。

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グレープフルーツは、横にカットするよりも、ヘタに沿って縦に切ったほうが穴が空きにくく安定します。
果肉と皮の間の白いところに包丁の根元の刃で、ぐるりと切り込みを入れ、そこから果肉と薄皮をむいていくときれいにはがれます。