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①クリアガー５Ａと砂糖を乾いた器に入れ、あらかじめ混ぜておく。
②鍋に水を入れ、「①」を振り入れてかき混ぜる。
③りんごジュースとビールとレモン果汁をボウルに入れ、湯煎にかけて40℃くらいにする。
④「②」を火にかけ、静かにかき混ぜながら加熱し、ふつふつとなったら（約90℃）火を止める。
⑤火から下ろしたら約2分間静かにかき混ぜ、80℃くらいに下がったら「③」を加えてかき混ぜる。
⑥100mlほど残して、お好みの容器に流しこむ。
⑦残した液を混ぜて泡を立て、流し込んだゼリーの上にのせる。
⑧冷し固める。