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①クリアガー５Ａと砂糖を乾いたボウルに入れ混ぜ合わせる。
②鍋に卵黄を入れてかき混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。さらに「①」を振り入れ混ぜ合わせる。
③さつま芋は蒸して皮をむき、裏ごししておく。
④生クリームを角が立つまでホイップする。
⑤「②」を中火にかけ、ヘラで鍋の底をすくうように静かにかき混ぜながら、ふつふつとなる（約90℃）まで加熱する。
⑥「⑤」を弱火にして「③」のさつまいもを入れて静かにかき混ぜ、再度鍋の縁がふつふつとなるまで加熱する。
⑦「④」のホイップクリームに「⑥」を入れ、約1～2分かき混ぜ、容器に流しこむ。
⑧冷やし固めて出来上がり。