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■餅部分
①クリアガー５Ａと砂糖を乾いた器に入れ、混ぜ合わせる。
②鍋に水を入れ、「①」を振り入れてかき混ぜ、火にかける。
③鍋の縁がふつふつとしてきたら弱火にし、道明寺粉を入れて約4分静かにかき混ぜる。
④塩を入れてかき混ぜ、再沸騰したら容器に流し込み固める。

■餡部分
①クリアガー５Ａと砂糖を乾いた器に入れ、混ぜ合わせる。〔餅部分と同じ〕
②鍋に水を入れ、「①」を振り入れてかき混ぜ、火にかける。〔餅部分と同じ〕
③鍋の縁がふつふつとしてきたら弱火にし、あんを入れてなめらかになるまでかき混ぜる。
④塩を入れてかき混ぜ、再沸騰したら餅部分の上に流し込み固める。

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餅部分が固まってから、餡の部分を流し込んで下さい。
冷やし固めて一日程おくと、味がよくなじみます。