商品紹介

青葉化成は、安全性・機能性を十分検証したオリジナル商品「AK商品」やメーカー各社の製剤の供給を通じて、お客様のご要望に応じた食品の改良・開発を行っています。素材の味をよりおいしく整え、より新鮮に保ち、何より安全であることが、青葉化成のおいしさづくりの基本です。

おいしさ、色、品質保持など、食品の魅力向上にむけて
あらゆる面からサポートします。

目的

味づくり食感色固さ・柔らかさ日持ち洗浄

食品加工分野　目的別商品ガイド

味づくり

商品の「味づくり」の悩みにお応えします

水産・畜産加工品

水産物や食肉等の加工の際に調味液やシーズニングを
使用することにより、素材の持ち味を活かしつつ味を整え、商品の一層のおいしさづくりに貢献します。

水産加工品

筋子用調味液・辛子明太子用調味液・塩辛調味料・イカ用調味液・しめ鯖用調味液など

畜産加工品

豚肉用調味液・唐揚げ用シーズニング・牛タン用シーズニング・照り焼きチキン用調味液など

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食感

デザート類の多様な「食感」を追求します

デザート

ゼリーやムース、プリンなどのデザート類は、口溶けや舌触りなどの食感もおいしさを感じる要素のひとつです。
お客様のご要望をお聞きし、世界で一つだけの食感をご提案します。

お客様のお悩み例

・フルーツのみずみずしさを表現したい
・弾力性を保ったまま常温流通したい
・口溶けの良さを第一に考えたい
・透明感を出したい
・喉ごしの良い凍結デザートを作りたい
・フルーツソースの舌触りを良くしたい
・香り立ちの良いフルーツヨーグルトを開発したい　

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色

商品の「色」を美しく保ちます

水産・畜産・農産加工品

水産・畜産・農産加工品の色に鮮やかさをプラスする、または素材そのものの色を留めるなどして、
見た目から商品のおいしさをアピールします。

水産加工品に関するお客様のお悩み例

・タコの赤色が褪めてくる
・缶詰の貝が緑色になる
・サキイカが褐変する
・エビの色が滲みやすい
・焼鮭の色を鮮やかにしたい

畜産加工品に関するお客様のお悩み例

・ハムやベーコンの赤色が退色する

農産加工品に関するお客様のお悩み例

・サクランボの色をきれいな赤色にしたい
・桃の缶詰が紫色になる
・緑色の野菜が調理すると茶色に変わる
・経時変化で陳列していた商品の色が褪せる
・カットしたゴボウが茶色に変わる
・調理米飯を加熱すると焦げ付きがひどい

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固さ・柔らかさ

商品の「固さ」「柔らかさ」を調節します

水産・畜産・農産加工品

水産・畜産・農産物の、素材が本来持っている固さや食感を損なわない調理加工をサポートします。

お客様のお悩み例

・調理加工すると野菜が柔らかくなり過ぎてしまう
・凍結すると野菜に「す」がはいった
・すじの硬い肉を柔らかくしたい
・鶏胸肉を加熱するとボソボソした食感になる
・エビを加熱するとプリプリした食感が損なわれる

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日持ち

商品の「日持ち」を向上させます

加工食品全般

日持ち向上剤、保存料の適切な使用により、商品の風味を損なわずに日持ちを向上させるご提案をいたします。

お客様のお悩み例

・餃子を日持ちさせたいが添加物の酸味が気になる
・ご飯を日持ちさせようとしているが酸っぱい臭いがする
・サラダを日持ちさせたいが保存料はあまり使いたくない

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洗浄

食品工場などを「洗浄」で衛生的に保ちます

食品工場全般

自社開発の洗浄剤・アルコール製剤により、食品加工の現場を衛生的に保ちます。
お客様のお悩みに応える使い勝手の良い商品を取り揃えています。

お客様のお悩み例

・泡切れの良い洗浄除菌剤が欲しい
・機械類に錆が発生しにくい洗浄剤を探している。
・器具類に付いたカビをきれいに落としたい
・フライヤー周辺の油汚れを落としたい。
・床に付着したタイヤ痕を落としたい

お客様のお悩み例

トータルサニテーション

食品工場などの衛生管理や環境改善に貢献するサニテーション資材や空調設備、床工事や防カビ塗装などを幅広くご提案します。

商品例

水性硬質ウレタン系塗床材

食品工場や厨房などのタフな使用環境に長期間耐えて大切な床面を保守する高機能塗り床材で、安全衛生や生産効率の維持に貢献します。

ポリウレア樹脂、ポリウレタン樹脂、コンクリート、セラミックスの特長を融合した緻密で強固な塗膜で、耐薬品性、耐衝撃性、耐摩耗性、耐熱性、物理強度、接着強度などさまざまな耐久性を併せ持っています。HACCPやGMPなどのシステムにも対応可能で、食品関連工場や食品加工施設などに数多くの採用実績があります。

青葉化成オリジナル商品
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