完熟ホールトマトインゼリー

完熟トマトの旨みたっぷり

材料

クリアガー5A 大さじ2杯
砂糖 80〜100g
400cc
トマトジュース 300cc
ホールトマト 10個くらい(小玉)
オレンジジュース 100cc
レモンジュース 大さじ2杯
少々

作り方

(1) クリアガー5Aと砂糖を乾いた器に入れ、あらかじめ混ぜておく。
(2) ホールトマトは湯剥きしておく。
(3) 鍋に水を入れ、かき混ぜながら(2)を少しずつ加える。
(4) トマト・オレンジ・レモンの各ジュースと皮を剥いたトマトを合わせ、40℃くらいで湯煎する。
(5) (3)を火にかけ、沸騰したら火を止めて約2分ほど粗熱を取り、80℃以下にしてから(4)を加えて混ぜる。更に塩を加え混ぜ合わせる。
(6) お好みの容器に入れ、冷やし固める。

ポイントメモ

トマトの効能:がん予防(リコピン、ビタミンC・E)、高血圧や動脈硬化の予防(リコピン、カリウム)、細胞の酸化・老化予防(リコピン、ビタミンC・E)…トマトに含まれているリコピンにはβカロチンの2倍の抗酸化力があります。